Sonntag, 7. September 2014

Teriyaki Hähnchen an Kokos-Süßkartoffelstampf mit Kohlrabisalat {Chicken Teriyaki with Coconut Mashed Sweet Potatoes}

Heute gibt es Teil zwei meines Marley Spoon Tests (Teil eins findet ihr HIER). Vor kurzem wurde ich gefragt, ob ich als Food-Bloggerin nicht Lust hätte ein neues Start-up zu testen, welches nachhaltig produzierte Lebensmittel direkt nach Hause liefert. Natürlich hatte ich Lust. Das Konzept von Marley Spoon beruht auf Nachhaltigkeit und Qualität. Jede Woche kreieren die Köche von Marley Spoon sieben verschiedene Gerichte, aus denen man nach Lust und Laune wählen kann. Die Mindestbestellmenge liegt bei 4 Portionen, bei einem Preis von EUR 12,00 pro Portion + EUR 7,50 für Versand. Man kann auswählen, ob die Zutaten am Mittwoch oder Freitag geliefert werden sollen. Auch die Auswahl einer Zeitspanne ist möglich, entweder von 8 -12 Uhr, von 18 – 20 Uhr oder von 20 – 22 Uhr. Also für mich als berufstätige die nicht immer pünktlich um 17:00 Uhr aus dem Büro kommt ist dies geradezu perfekt.




Die Gerichte selbst sind außergewöhnlich und mit so tollen Bildern illustriert, da können wir uns als Foodblogger eine Scheibe von abschneiden. Letzte Woche habe ich euch Dorade mit Tomatenrisoni und Orangenfenchel vorgestellt. Heute gibt es das zweite Gericht, Hähnchen mit Kokos-Süßkartoffelstampf. 

Die Lieferung war für Mittwoch zwischen 18 – 20 Uhr angesetzt und völlig unkompliziert. Obwohl ich etwas später aus dem Büro kam, gab es keine Probleme. Der Karton wartete, versehen mit einer kleinen Notiz vom Postboten, vor meiner Wohnungstür auf mich. Ich musste nur noch alles reintragen, auspacken und anfangen zu kochen. 



Genau wie beim letzten Mal habe ich nichts außer etwas Salz, Pfeffer und Öl benötigt. Alle anderen Zutaten wurden, fertig abgewogen mitgeliefert. Ich musste also nur noch schnippeln und kochen.


Zutaten für 2 Personen
400g Hühnerbrust
200ml Kokosmilch
1 EL Honig
50ml Teriyakisoße
1 Zitrone
1 Gurke
1 Kohlrabi
2 Süßkartoffeln
1 Messerspitze Ingwer (frisch gerieben)
1 kl. rote Chilischote
1 frischer Koriander
1 TL Currypulver
50ml Himbeeressig
Salz
Pfeffer
Olivenöl

So wird's gemacht
Backofen auf 140°C vorheizen. Mit einer Reibe die Hälfte der Zitronenschale abreiben. Die Chili halbieren, Kerne entfernen und die Chili klein schneiden. Für die Marinade die Teriyakisoße, Chili, Honig, Koriander, Zitronenabrieb und eine Prise Salz verrühren in einer Schüssel verrühren. 

Nun die Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Kokosmilch mit dem Süßkartoffelwürfel in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen. 

1 EL Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets ca. 2 Minuten von beiden Seiten darin anbraten. Nun die Filets in eine Ofenfeste Form geben, mit der Teriyaki-Marinade bestreichen und ca. 15 bis 20 Minuten im Backofen garen.

Für den Salat Kohlrabi und Gurke schälen und mit einem Gemüseschneider oder Sparschäler dünne Streifen abziehen. Bei der Gurke die Kerne aussparen. Die Gemüsestreifen in eine Schüssel geben und mit dem Himbeeressig, einer Prise Salz, etwas Zucker und einer Prise Pfeffer würzen. Zuletzt noch ein paar Korianderblätter untermischen.

Die weichen Süßkartoffeln stampfen bis ein geschmeidiger Süßkartoffel-Kokosbrei entsteht. Hähnchenbrust, Kartoffelstampf und Salat auf einem Teller anrichten.

 

Ingredients for 2 people
400g chicken breast
200ml coconut milk
1 tablespoon honey
50ml teriyaki sauce
1 lemon
1 cucumber
1 kohlrabi
2 sweet potatoes
1 pinch of ginger (fresh grated)
1 kl. red chili pepper
1 fresh coriander
1 teaspoon curry powder
50ml raspberry vinegar
salt
pepper
olive oil
 
How it's done
Preheat the oven to 140 ° C. With a grater half of the lemon zest. Cut the chili in half, remove the seeds and chop it finely. For the marinade mix teriyaki sauce, chili, honey, coriander, lemon zest and a pinch of salt together in a bowl.

Peel the sweet potatoes and cut into pieces. Boil the coconut milk with the potatoes in a saucepan over medium heat for about 15 minutes.

Heat 1 tbsp. oil in a pan. Brown the chicken breasts for about 2 minutes on both sides in the pan. Now place the fillets in an ovenproof mold, brush with teriyaki marinade and cook for about 15 to 20 minutes in the oven.

Peel the kohlrabi and cucumber. With a vegetable slicer or peel thin strips from the vegetables. Leave the cucumber seeds out. Mix the sliced vegetables in a bowl with raspberry vinegar, a pinch of salt, some sugar, a pinch of pepper and a few coriander leaves.

Mash the soft sweet potato to a smooth sweet potato coconut mash. Set chicken breast, mashed potatoes and salad on a plate.

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